来厦门游玩，吃得最多的是西红柿炒鸡蛋。
他们这的西红柿炒鸡蛋，不是有多好吃，只有这道菜才是我能接受的。厦门，是我国福建省东南沿海的一座重要港口城市，以美丽的海岸线和宜人的气候著称。以前上大学时我曾来过一次，那时喜欢这里，是源于这里有我喜欢的人。这里的海鲜比较多，左一顿海鲜又一顿螃蟹海虾的，感觉总也吃不够。而今再次重返厦门，再也找不回不从前的感觉。我除了喜欢这里的花花草草和潮起潮落的大海以外，一切吃的都不那么热爱了。感觉能让我吃饱饭的，也就只有我爱吃的西红柿炒鸡蛋了。
以前小时候家里穷，能吃上一顿西红柿炒鸡蛋就是最好的菜了。也别说那时家里有菜院子，菜院子不是太大，但也种满了西红柿、辣椒，茄子等绿色蔬菜。那时候，想吃什么菜就随手摘了。那时种植的青菜也不上化肥，纯绿色天然无污染，所以吃的菜也环保。还有菜的味道，随便几个柿子加一个鸡蛋炒出来，就觉得比现在的菜吃得有滋有味。所以，不光是西红柿炒鸡蛋这道菜，在我的印象中是最好吃的，别的菜，即使不放肉吃着也很下饭。
最值得怀念的是奶奶做的西红柿炒鸡蛋，只放一个鸡蛋三四个西红柿一大盘，我和哥也能一顿干下一碗高粱米饭。那时奶奶偏疼哥，上学有一阵我俩都带饭。她给我带的是一碗高粱米饭，外加几根咸黄瓜，一勺子白菜炖粉条。而给哥带的，总是多一份西红柿炒鸡蛋。我说奶奶偏心。奶奶却扯着大嗓门嚷我：“大军是男孩子，是顶天立地的男子汉！以后是干大事业的人，而且他比你大，就应该吃得多一些，好一些！”
而母亲也说：“不许和你奶奶犟嘴！你奶奶说的对，你哥是你的兄长，长兄为大。”
母亲看我不服气的样子，还反复叮嘱我说：“我们老何家的人一定要懂礼节，要讲孝道。”
我知道，母亲之所以说这句话，是有原因的。那时奶奶在东北时，单独有个小饭桌，我看不惯奶奶吃独食，经常背后和母亲抱怨：“奶奶凭什么吃香的喝辣的？她为啥能吃精米白面大鱼大肉的，而我们就该吃粗粮？”
有一次，我还把奶奶的小饭桌，拎着给扔到了大街上。母亲把小饭桌捡回来之后，狠狠举起棍子，抽了我几下。母亲还毫不留情面地训斥道：“你奶奶是家里的长辈，尊老爱幼不懂吗？你要学会尊重！”
其实奶奶有些做法也不对，她重男轻女特别明显。奶奶每次给我和哥带饭都会事先嘱咐哥：“大军呀！西红柿炒鸡蛋这个菜一定自己吃呀！”明显的意思是不让我吃。
虽然她这么嘱咐，但哥也不是独吃独占的人。每次吃饭时，都会忍不住给我夹两筷子西红柿炒鸡蛋。
后来我们一家人来承德了，家里的也多养了几只鸡。勤快的母亲又在山根脚下开垦了一块田地。每天挑水上山，辛苦的打理着那块地。各种青菜长势喜人。尤其西红柿结的多了起来，我家吃的最多的也就是西红柿炒鸡蛋了。
邻居马大爷和老伴都有糖尿病，爱吃西红柿炒鸡蛋这道菜。但他们老两口没有地，每次都会去集市上买菜。母亲摘了菜都会给他家拿一些。或许是多年养成的习惯吧，他们老两口做西红柿炒鸡蛋会放许多糖。学医的母亲去过她家几次看到了，就赶紧制止他们，炒菜千万不要再放糖了！母亲说，总摄入过多的糖分，这样对病情恢复没有好处。马大爷说，菜里放糖，能缓解西红柿的酸还能提鲜，他父母那辈也是一直这么做的。母亲告诉他们，有糖尿病的病人尽量不要吃糖，如果总摄入过量的糖，病情会越来越严重。母亲还给他们亲自下厨，做了西红柿炒鸡蛋。他们吃后，连连说好吃。母亲告诉他们炒这道菜的诀窍，不想让西红柿炒鸡蛋这道菜太酸，炒西红柿时尽量大火快速翻炒，不能时间过长。这样，炒出来的西红柿不会太酸，也不会出太多的汤。虽然他们学会了这道菜，但还是没有母亲做出来的味道，所以一有空闲时间，母亲都会去他们家给他们炒菜，帮他们干家务。那时家家没有自来水，吃水都要去街上水井打。母亲每天都会主动给他们家挑一缸水，照顾他们两老口的生活起居。
奶奶也支持母亲这么做，有时奶奶亲自下厨做西红柿炒鸡蛋这个菜，还会多炒一些，让母亲给马大爷家端一些。每次奶奶或母亲无论谁在厨房炒西红柿炒鸡蛋这道菜，我都喜欢去厨房帮忙，洗西红柿，帮忙打鸡蛋。然后站在一边，静静地等着西红柿炒鸡蛋出锅。时间久了，我也学会了怎么炒西红柿鸡蛋。那时候，我和奶奶和母亲说的最多的话就是：“等以后我长大了，也给你们做西红柿炒鸡蛋。”
谁能预料到以后的事情呢？我和哥还没有等到能尽孝那一天，我的奶奶和父母却相继离世了。就在我和哥无依无靠时，邻居马大爷的儿子来到我家，拿来一些米面，还把他不用的一辆车借给哥，哥开始每天去滦河大桥头开始拉活。我留在家给哥做饭，但做西红柿炒鸡蛋的机会却很少，吃的最多的是炒芥菜咸菜。
哥初次出去拉活儿，由于是新面孔人也腼腆，所以找他拉活的人很少。有时赶上一天也挣不了十几块钱，加了车油钱也没有了余富钱了。我和哥就吃米饭就咸菜。买回一个鸡蛋，哥自己舍不得吃，给我煮了，给我当早餐。一个大个芥菜疙瘩一块多钱，省着吃能吃一个礼拜。
那时候，性格懦弱的哥仿佛一夜之间长大了，变得坚强起来，毅然地挑起了家的责任。每天开始早起晚归出去拉活。哥那时说的最多的话：“小妹，有哥在，你不用怕！”哥的话暖暖的，让我有了活下去的勇气。哥的形象瞬间在我面前高大起来。那时，我才真正理解了奶奶的偏心，理解了母亲说的“长兄为大。”
一直信奉母亲说过的一句话：“老天爷饿不死瞎麻雀。只要你够坚强，只要你能吃苦受累，老天爷总会眷顾帮你的。”母亲说的话，一点都不假。只要我们肯吃苦，老天爷就一定不会饿死瞎麻雀！哥为了我俩能吃饱饭，每天会早早起床去大桥头等着拉活，风雨无阻。
慢慢的时间久了，大桥头拉活的人了解了我和哥的困难，都开始善良的帮助我们。每次有活了都让给哥去拉，我和哥的生活也有了保障。挣到钱后，哥会时常买回几个西红柿和几个鸡蛋，我做西红柿炒鸡蛋这道菜，也会学奶奶一样，只放一个鸡蛋，放两个西红柿，就能炒一大盘。就够我和哥吃一顿饱饭的了。那时，为了攒下一些钱，让我能重返学校上学，哥我俩吃的最好的菜，就是西红柿炒鸡蛋了。
如今来到厦门，我仍然最多的会吃西红柿炒鸡蛋这道菜。因为这道十八元一份的菜，不光比大鱼大肉，生猛海鲜让我吃得习惯，更重要的它会勾起我对往事回忆。我会想起我的奶奶，我的母亲，以及我和哥经历的那段艰难岁月。想到这些，我更爱吃西红柿炒鸡蛋！
心情散文
